Brotrezept – einfach
400 g Weizenvollkornmehl
400 g Dinkelvollkornmehl
3 TL Salz
1 P. Trockenhefe
1 Schuss Weißweinessig
1 TL Zuckerrüben-Sirup/Honig
3EL Leinsamen
3EL Sesam
3 EL Sonnenblumenkerne
3 EL kernige Haferflocken
3 EL Weizenkleie
800 g lauwarmes Wasser
- Eine große (35cm) oder 2 kleine (20cm) Kastenform(en) einfetten, evtl. mit Körnern ausstreuen
- Alle Zutaten gründlich verrühren, gut kneten, in die Backformen füllen
- Mit etwas Wasser bestreichen, evtl. Körner auf den Teig geben, längs einschneiden
- Die Formen in den kalten Backofen stellen (Gehezeit) und auf 210° Umluft stellen.
- Sobald die Backtemperatur erreicht ist, beginnt die Backzeit von ca. 40- 50 min.
- Anschließend aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Ich nehme verschiedene Mehle und Mehlarten: Roggen, Dinkel, Weizen, auch Vollkorn, einfach probieren, auch Körner mische ich unterschiedlich dazu
- Statt Zuckerrübensirup verwende ich Honig, statt Weißweinessig .. weißen Balsamico (anderes habe ich jeweils nämlich nicht)
- Beim Backen stelle ich noch eine Schüssel Wasser mit in den Ofen.